Кейтеринг на +5
Формат: Фуршет
Меню:
Деловые презентации, светские вечера, образовательные форумы – сегодня такие события сложно представить без особого гастрономического меню. В качестве идеального аккомпанемента к таким мероприятиям Сatering by Demidov предлагает выездной фуршет.
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ:
- Креветка с медово-лаймовым соусом
- Креветка в соусе "Чатни" из спелого манго
- Икра красная (свежего посола, Магадан) с творожным сыром на подушечке из слоенного теста
- Мясо магаданского краба с долькой лайма
- Семга собственного посола с инжиром и соусом "Бейлиз"
- Семга слабосоленая собственного посола с соусом "Тартар" и рукколой
- Рулет из сёмги с сыром "Филадельфия" в кунжуте
- Рулет из сёмги с сыром "Филадельфия" с соусом "Сладкий васаби"
- Тартар из лосося с авокадо, соусом из зелени и соком лимона
- Севиче из семги
- Гребешок с манго под соусом "Шисо"
- Канапе с "Тайским Угрём", огурцом и водорослями "Нори"
- Тунец medium с вяленым томатом на подушке из соуса "Песто"
- Канапе с сельдью и жареным картофелем на чесночной гренке
- Канапе с салями «Милано» и томатом «Конфи»
- Прошутто с ягодой голубики и персиком
- Оленина с соусом из дикой брусники
- Чоризо с вялеными томатами и "Черри"
- Утка сыровяленая с персиком и ягодой голубики
- Мини эклер с утиным патэ и сыровяленой уткой под малиновым дрессингом
- Ростбиф из фермерской говядины с вялеными томатами и перцем халапеньо
- Окорок сыровяленый с маринованым огурцом на тосте
- Брезаола с вялеными томатами и творожным муссом на помидоре черри
- Канапе с ростбифом, огурцом и томатом «конфи» на ржаном хлебе
- Рулет куриный с зеленью, паприкой и томатом "Черри"
- Ростбиф маринованый в травах и приготовленный на гриле. Подается с соусом "Тартар"
- Рулетик из баклажана с творожным сыром и грецким орехом
- Мини моцарелла с томатом "Черри", листом базилика и соусом "Песто"
- Овощное крудите с соусом "Тартар" (морковь, огурец, болгарский перец)
- Овощное крудите с соусом "Софито" (морковь, огурец, болгарский перец)
- Закуска из жареного кабачка с творожным сыром и рукколой
- Рулетик из кабачка с сыром "Фета" и кинзой
- Канапе с сыром «Дор Блю» и виноградом
- Трюфель из голубого сыра в шоколадном велюре
- Канапе с сыром «Камамбер» и клубникой
- Канапе с сыром «Пармезан» и коктейльной вишней
- Сыр "Бри" с красной смородиной и джемом из черной смородины
- Канапе из мини моцареллы с клубникой
- Жареный сыр "Камамбер" с вареньем из черной смородины
- Брускетта "Капрезе" с томатами, пастой "Моцарелла", соусом "Песто" и кедровыми орешками
- Брускетта с пате из тунца с запеченными баклажанами
- Брускетта с пате из скумбрии с овощами, вялеными томатами и микрозеленью
- Брускетта с ростбифом и греческим соуосм
- Брускетта с творожным сыром, слабосоленой семгой и авокадо
САЛАТЫ:
- Салат "Греческий" (перец болгарский, огурцы, помидор, салат "Айсберг", оливики, маслины, сыр "Фета", соус "Греческий")
- Салат "Капрезе" с соусом "Песто" и кедровыми орешками
- Страчателла с томатами, магаданским крабом и инжиром
- Салат "Руккола с креветками" с кедровыми орешками и сыром "Пармезан"
- Салат с жареным редисом и соусом "Дор блю"
- Салат с прошутто, инжиром и трюфельным сыром под цитрусово-манговым соусом
- Салат руккола с "Адыгейским" сыром (руккола, черри, кедровые орешки, адыгейский сыр, сыр "Пармезан", заправляется устричным соусом и бальзамическим уксусом)
- Салат "Цезарь" с курицей
- Салат "Цезарь" с креветками
- Салат "Ницца" с тунцом гриль
- Микс листьев салата с семгой запеченой в соусе "Сладкая горчица". Заправляется устричным соусом
- Салат с ростбифом, свежими огурцами, перцем болгарским с легкой заправкой
- Салат "Оливье", приготовленный с фермерской говядиной
- Салат "Оливье", с семгой слабосоленой собственного посола
- Салат "Оливье", с копченным кроликом, молодым горошком и землей из маслин
- Сельдь под шубой приготовленая рулетом и панированая сухарями из бородинского хлеба со свекольным соусом
- Салат из двух видов томатов с "Имеретинским" сыром, тархуном и базиликом
- Салат с утиной грудкой, клубничным соусом, жареным беконом и кунжутом
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ И ГАРНИРЫ:
- Мини стейк из семги маринованный в соусе "Сладкая горчица"
- Судак запеченый под сметанно-грибным соусом
- Судак жаренный до золотистой корочки с томатами, базиликом и чесноком
- Филе дорадо приготовленное на гриле. Подается с томатами "Черри" и соусом "Спайси" с икрой "Тобико"
- Крабово-креветочные котлетки на шпинате
- Гребешок на подушке из шпината с сыром "Пармезан"
- Гребешок на подушке из риззото с грибным кремом и соусом из манго
- Куриная грудка фаршированная сыром "Моцарелла" и красным базиликом
- Утиное филе маринованное в апельсиновом соке и приготовленное на гриле. Подается на подушке из цукини. Прожарка medium rare
- Утиная грудка с острой сальсой из манго
- Утиная ножка с пряной грушей и вишневым соусом, томленая в белом вине
- Вырезка из телятины в сетке из баранины
- Мини медальон из говядины приготовленный на гриле. Прожарка medium rare
- Медальон из говядины с томленными в вине овощами и луковым наршарабом
- Долма из говядины на печенном перце
- Отбивные из баранины с соусом из горчицы и тимьяна
- Корейка дагестанского ягнёнка
- Бургер из курицы
- Бургер из говядины
- Грибной жюльен (грибы запеченные в сливочном соусе с сыром)
- Жюльен из курицы (куриное филе запеченное в сливочном соусе с сыром)
- Креветка в тайском чили маринаде на подушке из гуакамоле
- Морской гребешок в соусе "Голландез" на ризотто с кремом из грибов и сыром "Пармезан"
- Семга гриль в азиатском соусе "Шисо" с кунжутом и зеленой кенийской фасолью
- Тунец на гриле в соусе "Унаги" на пюре из манго с цитрусовым соусом и икрой летучей рыбы
- Слайсы Ростбифа на подушке из грибов с тархуновым айоли и джонджоли
- Слайсы утки конфи в медово-пивном соусе на пюре из груши
- Овощи гриль в ароматном маринаде на соусе сацебели
- Картофель "Бэби" запеченый в беконе
- Картофель "Бэби" запеченный с травами
- Баклажан, тушеный по-сицилийски с каперсами и оливками
- Овощи, приготовленные на гриле: кабачок, цукини, шампиньоны, черри
- Баклажаны "Аля пармиджано"
- Овощной рататуй из баклажанов, цукини и томатов
- Штрудель со шпинатом и мягким сыром
- Шампиньоны фаршированные шпинатом с острым соусом "Чили"
- Запеченный шампиньон фаршированный сыром "Моцарелла"
СОУСЫ:
ДЕСЕРТЫ:
- Мини-эклер ванильный
- Мини-эклер шоколадный
- Мини-эклер фисташковый
- Торт "Медовый" (мини)
- Торт "Эстерхази" (мини)
- Торт "Наполеон" (мини)
- Брауни с заварным кремом и инжиром
- Торт с кремом из сливочного сыра с желе манго-маракуйя
- Чизкейк "Малина-пармезан" на кужутно-миндальной основе
- Чизкейк на имбирно-фисташковой основе с белым шоколадом
- Чизкейк фисташковый с малиновым соусом
- Меренга Австралийская "Павлова"
- Мильфей с ягодами и мятным воздушным кремом
- Морковный торт с фундуком и цитрусами
- Шоколадный пирог с пряными грушами томленными в роме
- Фисташково-клубничный торт
- Песочный пирог с сыроми "Маскарпоне" и черной смородиной
- Графские развалины с меренгой и ягодным соусом
- Малиновый капкейк с фисташковым кремом
- Финансье из миндальной муки с ванильным кремом и свежей малиной
- Лимонный тарт с воздушным безе
- Ванильная тарталетка с малиной и фисташками
- Пирожное "Птичье молоко" с облепихой
- Нежный шоколадный торт с пряной вишней
- Нежный ягодный мусс из клубники и смородины
НАПИТКИ:
